🍇En ce mois de janvier 2026, les Côtes de Bourg vivent au rythme de la taille, une étape cruciale pour préparer la récolte à venir 🍇
L’essentiel du travail en ce moment :
📆 La période : En pleine dormance de la vigne, les vignerons profitent du repos de la plante pour sculpter les ceps sous le climat frais et humide de l’estuaire.
✂ La technique : On pratique majoritairement la taille Guyot. Le geste est précis : il faut sélectionner une « baguette » (futur bois fruitier) et un « courson » (pour l’année suivante), tout en respectant la limite de 14 bourgeons maximum par pied imposée par l’AOC.
🍷 Le tirage des bois : Après le passage du sécateur, les sarments coupés sont retirés des fils de palissage, puis formés en fagots pour servir de bois pour les grillades maison : les fameux sarments de vigne !
C’est un travail de patience et de précision qui définit déjà le rendement et la qualité du millésime 2026.
Photo : Château Haut-Launay 😍📷
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